Kozieradka , znana również jako siano greckie , to jednoroczne zioło o długiej historii uprawy i zastosowania kulinarnego, którego początki sięgają starożytnej Grecji i Rzymu. Obecnie liść jest używany głównie w kuchni indyjskiej i azjatyckiej, natomiast całe nasiona są popularne w kuchni śródziemnomorskiej, azjatyckiej, bliskowschodniej i afrykańskiej. Podobnie jak w przypadku innych aromatycznych przypraw, smak nasion kozieradki wzmacnia się po upieczeniu na sucho lub delikatnym opiekaniu na lekko naoliwionej patelni.